LASKIAISPULLA RIISISTÄ

Hei Henna, otit yhteyttä RuokaRajoitteiset-Face ryhmässämme kysymyksellä onko minulla pullan ohjetta, joka on maidoton, munaton ja gluteeniviljat pois. Lisäksi maissi-, peruna- ja tapiokatärkkelyksetön. Mieltäsi askarrutti myös onnistuisiko korvata tärkkelys jauhoseoksessa makeilla riisijauhoilla. Aikaisemmin en ollut sellaista reseptiä tehnyt. Niin hellyttävästi pohdit jääko tänä vuonna laskiaispullat kohdaltasi vain haaveeksi, että meni suoraan sydämeen. Minulla on heikko…

TÄYSIN VILJATON, MAIDOTON ja HIIVATON LASKIAISPULLA PERUNASTA

Innostuin värkkäämään pullareseptiä ilman pienintäkään hippusta viljoja. Ei kotimaisia, eikä ulkolaisia. Lisäsin haastetta ja jätin pois myös maidon ja hiivan. No millaisia pullia niistä tuli? Nopeasti syntyviä herkkupullia, joten olen aika ihemissäni. Raaka-aineet vain sekaisin, pyörittely pellille ja paisto. Rakenne oli pehmyt ja pulla kimmoisa. Käytin taikinassa fariinisokeria, joten väristä tuli hieman perinteistä pullaa ruskeampi….

PIPARKAKUT KAHDESTA RAAKA-AINEESTA

Sain Allergia-, iho- ja astmaliiton Aino Loikkaselta pyynnön järjestää verkon yli jouluisen leivontaillan, jossa antaisin vinkkejä allergisille ja muille, jotka kaipaavat ohjeita joululeivontaan. Emme halunneet rajoittaa leivontaraaka-aineita, jotta jokainen pystyisi omien rajoitteidensa mukaisesti leipomaan. Tilaisuuteen oli paljon kiinnostuneita ja osallistujiakin saatiin kivasti. Parista perheestä lapsetkin innostuivat leipomaan. Illan aikana tehtiin kahden raaka-aineen pipareita riisijauhoista ja…

NOPEAT GLUTEENITTOMAT SEKÄ VEGAANIT MUFFINIT

Lapsenlapset viettävät tänä iltana päiväkodilla pikkujouluja ja minut hälyytettiin leivontatalkoisiin. Toiveena oli gluteenittomat muffinit. Minä tietenkin miettimään onkohan siellä muitakin rajoitteita ja joku saattaisi jäädä ilman herkkuja? Piti ottaa varman päälle. Oli pakottava tarve tehdä yhdestä pellistä luontaisesti gluteenittomat, munattomat, maidottomat, soijattomat, pähkinättömät ja vegaanit. Toisen pellin muffinit vielä sokerittomat. Olisiko iskenyt ”harrastustauti”? Näistä sokerillisista…

MITEN MUUNNAN RESEPTIN LUONTAISESTI GLUTEENITTOMAKSI JA VEGAANIKSI

Aikaisempi artikkelini perinteisten kakkujen raaka-aineet ja vinkkejä siihen miten muunnan reseptin luontaisesti gluteenittomaksi sai paljon hyvää palautetta. Yksi huomio oli, että tuohan on helppoa, mutta reseptin muuttaminen vegaaniksi onkin vaikeampaa. Olen ihan samaa mieltä kommentoijan kanssa, sillä olen tehnyt lukuisia perinteisiä reseptejä ilman gluteenia, kananmunaa ja maitoa, jonka kautta niistä on syntynyt myös vegaaneja. Luontaisesti…

HIIVATTOMAT MUNKIT RIISIJAUHOISTA

Hei Kaisa, toiveesi oli RuokaRajoitteisissa saada resepti hiivattomista munkeista, jotka on leivottu pelkästään riisijauhoista. Lisähaaste oli, että raaka-aineissa saisi olla vain sokeri, psyllium, Flora Culinesse/Becel Original ja öljyt. Onneksi sinulle käy psyllium ja näin saatiin taikinaan sidosaine. Näistä tuli munkin ja donitsin risteytys, ehkä lievästi enemmän suutuntuma on donitsin kaltainen. Pehmeitä ovat sisältä ja päältä…

VILJATON SEKÄ VEGAANI SÄMPYLÄ PERUNASTA – EI KOOKOSTA, HIIVAA, SOIJAA TAI MANTELEITA

Hei Riikka, Muutama päivä sitten sain aikaan Fannille viljattomat sämpylät perunasta tehdyillä kuiduilla ja tärkkelyksellä. Olin vääntänyt erilaisia taikinoita viikon verran ja yhdeksäs onnistui. Laitettuani kuvia RuokaRajoitteiset face ryhmäämme kysyit voisiko tämän reseptin toteuttaa ilman kananmunia. Wau! Tässäpä astetta vaikeampi haaste, joka oli heti vietävä testipöydälleni. Sain aikaan täydellisen näköisen sämpylän ja laitoin kuvia siitä…

KANELIKEKSIT SITRUUNA-LIME TWISTILLÄ

Minulla on pienoinen fetissi leipomiseen ja ruuanlaittoon tarkoitettuihin välineisiin ja tällä kertaa ostosreissulta tarttui mukaan pienenpieniä keksimuotteja. Lapsenlapseni näki muotit, joten siitähän seurasi hauskaa tekemistä. Päätimme tehdä kanelikeksejä ja kokeilla millaista näin pienillä muoteilla olisi tehdä niitä. Taikinan valmistuksessa ei kulunut kauaa aikaan, mutta odottaa piti, että taikina vetäytyisi jääkaapissa. Odottavan aika on pitkä ja…