VIKKEJÄ PERINTEISEEN SEKÄ GLUTEENITTOMAAN, MAIDOTTOMAAN JA KANANMUNATTOMAAN LEIVONTAAN

Ruokarajoitteinen ruokavalio luo haasteita onnistuneelle leivonnalle ja saan paljon kysymyksiä siitä millä korvata mikin perinteinen raaka-aine. Sattumoisin löysin Meiran leivonta sivuilta hyvän raaka-aineista kertovan artikkelin ja käytän sitä pohdintojeni sapluunana. Osa tekstistä, joka liittyy perinteiseen leivontaan, on suoraan lainattu Meiran sivuilta. Olen saanut Meiralta luvan käyttää artikkelissani heidän pohjaansa. Käyn aiheet läpi samassa järjestyksessä, kuin…

VOIKO GLUTEENITONTA LEIPOA ILMAN KSANTAANIA JA/TAI PSYLLIUMIA?

Usein minulta kysytään voiko gluteenittomia tuotteita leipoa ilman ksantaania ja/tai psylliumia? Ksantaani on sokerista valmistettu sakeuttamisaine ja sillä usein korvataan vehnäjauhon sitko leivonnassa. Se antaa kuohkeutta ja tekee leivän kuoresta rapean. Psyllium antaa samoin kuohkeutta ja sitkoa leivonnaisiin. Psyllium on jänönratamon kuivatuista siemenistä valmistettua jauhetta. Jos et pysty käyttämään ksantaania tai psylliumia, niin hyviä vaihtoehtoehtoja löytyy. Suosittelen sinua kuitenkin etsimään…