IHANAN PEHMYT GLUTEENITON JA KANANMUNATON PULLA – Helenan taikataikina nro. 2

Käytän harvoin superlatiiveja leivonnaisiini, mutta nyt se tuntui oikeutetulta. Nämä pullat ovat pehmeämpiä, kuin vehnäpullat. Mieheni kuvasi niitä näin: pehmeä, tuore ja maukas. Uskallan sanoa, että jos ei paras, niin sinne ylimpään kastiin tämä resepti kuuluu luokassamme gluteeniton ja kananmunaton pulla. Nämä kohosivatkin aivan ihanasti ja pitivät muotonsa. Tuli mieleen lumipallot! Olen aiemminkin saanut aikaan…

PERUNAMUUSITASKUT ON HELPPOA TEHDÄ JÄMÄRUUISTA

Tein tänään ensimmäistä kertaa perunamuusitaskuja ja voin sanoa, että koukkuun jäin. Loistava idea, jonka pöllin Pinterestistä. Toki ne, jotka eilen illalla löysin, oli tehty vehnäjauhoilla. Innostuneena latasin kuvat RuokaRajoitteiset FB-ryhmäämme. Teen yleensä niin, kun jokin resepti onnistuu hyvin. Koska kysyntää oli reseptille, niin aloin naputella sitä tänne blogiini heti. Taskut on helppo tehdä perunamuusin jämistä,…

VIKKEJÄ PERINTEISEEN SEKÄ GLUTEENITTOMAAN, MAIDOTTOMAAN JA KANANMUNATTOMAAN LEIVONTAAN

Ruokarajoitteinen ruokavalio luo haasteita onnistuneelle leivonnalle ja saan paljon kysymyksiä siitä millä korvata mikin perinteinen raaka-aine. Sattumoisin löysin Meiran leivonta sivuilta hyvän raaka-aineista kertovan artikkelin ja käytän sitä pohdintojeni sapluunana. Osa tekstistä, joka liittyy perinteiseen leivontaan, on suoraan lainattu Meiran sivuilta. Olen saanut Meiralta luvan käyttää artikkelissani heidän pohjaansa. Käyn aiheet läpi samassa järjestyksessä, kuin…

POPATUT RAPEAT PIPARIT LUUMUSTA, RIISISTÄ JA MUSTIKKAJAUHEESTA

Noin viikko sitten sain viestiä eräältä perheeltä. Toiveena oli saada jotain hyvää tulevaan jouluun erittäin suppealla ruokalistalla toteutettuna. Erityisesti piparkakut. Tällainen haaste oli todella mieluinen ja lopputuloksena syntyi popatut piparit. Kiellettynä olivat kaikki perinteiset piparkakun raaka- ja makeutusaineet, joten tämä oli yksi vaikeimmista haasteistani. Raaka-aineita, joita sai käyttää olivat vain riisi, vesi, suola, luumut, mustikka…

OMENAPIIRAKKA PELLILLE

Edellisen Karoliinan pikkuiselle suunnittelemani omenapiirakan jälkeen en saanut minkäänlaisia oireita. Leivoinkin heti seuraavana viikonloppuna uuden omenaherkun. Olen huomannut, että omena on raaka-aineena sellainen, että koskaan ei voi tietää tuleeko allergiareaktiota vai ei. Parhaiten sopii kotimaiset luomu omenat keitettynä tai paistettuna. Joinain vuosina olen peräti pystynyt syömään oman puun omenoita raakana. Syy allergiaoireisiini on koivun ristiallergia….

TEE SE ITSE – LUONTAISESTI GLUTEENITON KUPPIKAKKUJAUHOSEOS

Joskus käy niin, että sekoittelen eri jauhoseoksia jo aikaisemmin miettimääni reseptiin, sillä kaapista ei löydy vaaleaa jauhoseostani. Olin tekemässä kondensoidusta maidosta kuppikakkuja ja onneksi pistin tämän uuden jauhoseoksen grammamäärät talteen. Lopputulos oli nimittäin loistava sekä maultaan, että rakenteeltaan. Jauhoseokseen tai taikinaan et tarvitse ksantaania tai psylliumia. Alla oleva jauhomäärä riittää yllä mainittuihin kondensoidusta maidosta tehtyihin…

MISSÄ HELENA?

Neljä kuukautta on hurahtanut ilman yhtään reseptiä ja blogipostausta. Samaan ajanjaksoon liittyy vain kaksi leipomusta, jotka olisivat olleet reseptin arvoisia. Hautuvat päässäni puhtaaksi kirjoittamista ja editointia vailla. Toinen on suklaiset muffinit ja toinen konjakkiluumupiirakka. Missä olen luurannut viimeiset neljä kuukautta? Muuttopuuhiin olen suunnannut kaikki voimavarani ja nauttinut joka hetkestä. Ostimme mieheni kanssa järvenrannalta talviasuttavan mökin…

FANNILLE VILJATONTA LEIPÄÄ PERUNASTA

Hei Fanni, sain viestiä äidiltäsi, että olette jälleen haastavassa tilanteessa, sillä tattari on poistunut toistaiseksi ruokavaliostasi. Sinulla on nyt ainut varmasti sopiva jauho peruna ja haaste on saada leipää. Lisäksi leivässä ei voi olla maitotuotteita. Olette kokeilleet tehdä perunarieskoja muusista, mutta ne eivät kuulemma tahdo onnistua ja niistä tulee sitkeitä. Onneksi sinulle käy kananmunat, psylliumi…