GLUTEENITTOMAT RUNEBERGIN TORTUT

Runebergin tortusta on varmasti lukematon määrä erilaisia versioita ja niitä kaikkia yhdistää muoto sekä mantelin sekä punssin taikka rommin maku. En ole mantelin vuoksi koskaan tätä herkkua saanut maistaa. Lapsuudessani nämä olivat köyhän perheen tyttärelle saavuttamattomissa ja myöhemmin manteliallergian vuoksi en ole niitä uskaltanut maistaa. Tältä ne näyttävät kaupan hyllyltä ostettuna ja perinteisin raaka-ainein valmistettuina….

GLUTEENITTOMAT JOULUTORTUT 2022

Pari viikkoa sitten sain aikaan gluteenittoman croissant-taikinan, joka oli paras tähän mennessä, mitä olen onnistunut tuottamaan. Tein taikinan ja croissantit saman päivän aikana ja puolet taikinasta laitoin jääkaappiin. Seuraavaan päivään mennessä oli taikina upeasti kylmäkohonnut ja jätti minut ihmetyksen valtaan hetkeksi. En raaskinut tätä ihanuutta kaulita kuin hyvin hyvin vähän, jotta en litistäisi kaikkia kerrostumia….

LASKIAISPULLA RIISISTÄ

Hei Henna, otit yhteyttä RuokaRajoitteiset-Face ryhmässämme kysymyksellä onko minulla pullan ohjetta, joka on maidoton, munaton ja gluteeniviljat pois. Lisäksi maissi-, peruna- ja tapiokatärkkelyksetön. Mieltäsi askarrutti myös onnistuisiko korvata tärkkelys jauhoseoksessa makeilla riisijauhoilla. Aikaisemmin en ollut sellaista reseptiä tehnyt. Niin hellyttävästi pohdit jääko tänä vuonna laskiaispullat kohdaltasi vain haaveeksi, että meni suoraan sydämeen. Minulla on heikko…

HELENAN GLUTEENITTOMAT CROISSATIT 2022

Hei Ruokarajoitteiset, ovatkohan sormeni jäässä vaikko päässä bloggi, kun piti aloittaa tämä kirje teille muutaman kerran. Niin pitkä on aika viimeisestä artikkelistani. Viikko sitten innostuin lähes vuoteen kehittämään jotain uutta ja jännitystä riitti croissant-taikinan vääntämisessä. Vaikka kuinka kilometrejä on takana luonnostaan gluteenittomien leivonnaisten kanssa, niin usein vaaditaan muutama kokeilu, ennen kuin olen tyytyväinen lopputulokseen. Johtunee…

TATTARIPUIKULAT – tätä leipää pelkäsin maistaa!

Onko sinulle koskaan käynyt niin, että leivot jotain ja taikina näyttää niin epäilyttävältä, että pelkäät maistaa leivonnaista, sillä lopputuloskin on omituisen näköinen?’ Tänään leivottiin lasten kanssa tattarileipää ja taikina näytti ja tuntui mutataikinalta. Lapsilla oli hauskaa, kun mutataikinasta tehtiin ”kakkapökälepuikuloita” Tältä ne näyttivät uunista tultuaan. Alhaalla vasemmalla on saari. Mukana oikealla keskellä yksi pyörylä ja…

LUONTAISESTI GLUTEENITON STRUDEL, KEVÄTKÄÄRYLE JA FILOTAIKINA

Hei Salla, olin kuolannut Pinterestissä pari viikkoa omenastrudeleiden kuvia sekä reseptejä. Sitten sain RuokaRajoitteiset ryhmässämme sinulta haasteen ja pyynnön tehdä luontaisesti gluteenittoman filotaikinan. Se oli potku tähän kokeiluuni. Tässä yhdistäisin sekä sinun toiveesi, että oman mielitekoni. Kiitos sinulle, onnistuin saamaan aikaan makoisan strudelin. Strudelit ovat parhaimmillaan heti lämpimänä. Jätin yhden pöydälle yöksi, sillä halusin nähdä…

LUONTAISESTI GLUTEENITON PULLA NRO. 1, (HELENAN TAIKATAIKINA)

Olen aivan onnesta mykkyräinen ja leijaillut viimeisen tunnin ajan pullataivaassa. Miksi? Yli kahteenkymmeneen vuoteen en ole saanut vaivata pullataikinaa, sillä kaikki gluteenittomat pullareseptit (aikaisemmat omani ja muiden) vannovat sen varaan, että taikinan tulee olla löysää mössöä. Taikinan kosteusprosentti kaksinkertainen verrattuna vehnätaikinaan. Miksi? Koska gluteenittomassa taikinassa ei ole gluteenia ja verkostoa, joka sitoo hiivan kehittämän kaasun…

STRAWBERRY SPONGE CAKE

This cake is fluffy and tasty. Long time favorite of our family. It is naturally gluten free and you need only a few ingredients.   Strawberry Summer joy! Naturally gluten free. This serves 20 persons. If you use a small 20 – 22 cm baking pin use two. Prepare a cake pin with baking paper…