TUOTEKEHITYKSESSÄ SININ PERHEELLE IKIOMA GLUTEENITON, RIISITÖN JA PÄHKINÄTÖN JAUHOSEOS, JOKA EI SISÄLLÄ MAISSIA

Hei Sini, päätin sunnuntaina aloittaa kokeilun saisinko aikaan riisittömän ja gluteenittoman jauhon, kun teimme lapsenlapseni kanssa minidonitseja sekä mokkakakkupaloja. Reseptissä oli jauhoina perunatärkkelystä, tapiokatärkkelystä, durrajauhoja, Pofiber-perunakuitua sekä psylliumia. Lapsenlapseni perhe ja hänen kaverinsa antoivat donitseille erittäin hyvän arvion, joten päätin postata sen blogiini. Kun olin laittanut artikkelin linkin ryhmäämme, kerroit kuinka iloinen olet aina löytäessäsi…

MITKÄ OVAT KASSAVAJAUHON JA TAPIOKATÄRKKELYKSEN EROT LEIVONNASSA?

Tällä viikolla olen saanut kysymyksen ovatko kassavajauho (eng. cassava flour) ja tapiokatärkkelys (eng. tapioca starch) sama asia, joten tässä lyhyt esittely molemmista. KASSAVAJAUHO tehdään kokonaisesta kassavajuurikkaasta kuorimalla, kuivattamalla sekä jauhamalla. Se on gluteenitonta jauhoa ja sopii keliaakikon sekä vehnäallergisen ruokavalioon. Voinko vaihtaa vehnäjauhot kassavajauhoon? Voit ja et voi. Riippuu täysin leivonnaisesta ja kassavajauhosta. Voit käyttää…

TEE SE ITSE – LUONTAISESTI GLUTEENITON KUPPIKAKKUJAUHOSEOS

Joskus käy niin, että sekoittelen eri jauhoseoksia jo aikaisemmin miettimääni reseptiin, sillä kaapista ei löydy vaaleaa jauhoseostani. Olin tekemässä kondensoidusta maidosta kuppikakkuja ja onneksi pistin tämän uuden jauhoseoksen grammamäärät talteen. Lopputulos oli nimittäin loistava sekä maultaan, että rakenteeltaan. Jauhoseokseen tai taikinaan et tarvitse ksantaania tai psylliumia. Alla oleva jauhomäärä riittää yllä mainittuihin kondensoidusta maidosta tehtyihin…

MITEN MUUNNAN RESEPTIN LUONTAISESTI GLUTEENITTOMAKSI JA VEGAANIKSI

Aikaisempi artikkelini perinteisten kakkujen raaka-aineet ja vinkkejä siihen miten muunnan reseptin luontaisesti gluteenittomaksi sai paljon hyvää palautetta. Yksi huomio oli, että tuohan on helppoa, mutta reseptin muuttaminen vegaaniksi onkin vaikeampaa. Olen ihan samaa mieltä kommentoijan kanssa, sillä olen tehnyt lukuisia perinteisiä reseptejä ilman gluteenia, kananmunaa ja maitoa, jonka kautta niistä on syntynyt myös vegaaneja. Luontaisesti…

PULLA SIEMENISTÄ ILMAN MAITOTUOTTEITA, VALKOISTA SOKERIA, HIIVAA, VILJOJA, KSANTAANIA ja PSYLLIUMIA – versiot 1-2

Hei Ninni, olen tämän viikonlopun pähkäillyt haastettasi tehdä pullaan ilman hiivaa, maitotuotteita ja viljoja. Koska olen hiljattain saanut tietää olevani allerginen ksantaanille ja meidän RuokaRajoitteiset ryhmässä on psylliumille allergisia ajattelin, että tässä olisi oiva paikka kokeilla löytyykö mitään raaka-ainetta, joka korvaisi psylliumin ja ksantaanin luontaisesti gluteenittomassa leivonnassa. Sainkin jo yhden erän valmiiksi ja olin aika äimistynyt miten kimmoisa…

15 VINKKIÄ MITEN SUUNNITTELET RESEPTIN RUOKARAJOITTEISELLE

Juttelin juuri Facessa eilisestä sitruunalla ja timjamilla maustamistani pikkuleivistä ja siitä sain idean kertoa hieman miten suunnittelen reseptejä erikoisruokavalioisille. Suunnittelu alkaa aina ensin paperilla. Listaan ylös mitä toiveita tuotteeseen liittyy ja kenelle se on tulossa. Tämän avulla saan selville mitä raaka-aineita voin käyttää. Sitten on tärkeää tietää mikä on tilanne, jossa tuotetta syödään ja mitä muuta on tarjottavana. Siksi kyselen vähän enemmän,…

NÄIN SUUNNITTELET RESEPTIN

Juttelin juuri Facessa eilisestä sitruunalla ja timjamilla maustamistani pikkuleivistä ja siitä sain idean kertoa hieman miten suunnittelen reseptejä erikoisruokavalioisille. Suunnittelu alkaa aina ensin paperilla. Listaan ylös mitä toiveita tuotteeseen liittyy ja kenelle se on tulossa. Tämän avulla saan selville mitä raaka-aineita voin käyttää. Sitten on tärkeää tietää mikä on tilanne, jossa tuotetta syödään ja mitä muuta on tarjottavana. Siksi kyselen vähän enemmän,…