BATAATTIPASTA

Pastaa voi tehdä ihan suoraan juureksista. Tämä on luottoreseptini, jonka olet saattanut nähdä vanhassa blogissani englanniksi. Pastaan tarvitset seuraavaa: 1 bataatti Kastikkeeseen tarvitset: 1 pakkaus kookoskermaa 2 isohkoa sipulia öljyä, tai voita, tai kasvisrasvaa tuoretta basilikaa kanelia mustaa pippuria seesamin siemeniä suolaa maun mukaan Tee näin: Kuori bataatti ja tee siitä leikkurilla spiraalia. Laita odottamaan keittämistä….

PASTAA VAATIVAAN RUOKAVALIOON!

Kaupan gluteenittomat pastat jättävät aina kylmäksi. En ole vielä löytänyt sellaista, joka olisi lähelläkään vehnäpastaa. Lisäksi ne sisältävät runsaan määrän tärkkelystä, jota pyrin käyttämään mahdollisimman vähän. Kyselin jälleen RuokaRajoitteiset ryhmässä mitä pastataikinassa ei saisi olla ja sain hyvän määrän vastauksia TÄSSÄ KITEYTYS: EI TÄRKKELYSTÄ EI KANANMUNAA EI VEHNÄÄ, OHRAA, RUISTA, KAURAA DURUM JAUHOJA ON VAIKEA LÖYTÄÄ…

HELENAN GLUTEENITTOMAT CROISSATIT 2022

Hei Ruokarajoitteiset, ovatkohan sormeni jäässä vaikko päässä bloggi, kun piti aloittaa tämä kirje teille muutaman kerran. Niin pitkä on aika viimeisestä artikkelistani. Viikko sitten innostuin lähes vuoteen kehittämään jotain uutta ja jännitystä riitti croissant-taikinan vääntämisessä. Vaikka kuinka kilometrejä on takana luonnostaan gluteenittomien leivonnaisten kanssa, niin usein vaaditaan muutama kokeilu, ennen kuin olen tyytyväinen lopputulokseen. Johtunee…

LUONNOSTAAN GLUTEENITON, MAIDOTON JA KANANMUNATON PAAHTOLEIPÄ

Hei Sonja, olet seurannut paahtoleipäkokeilujani RuokaRajoitteiset Facebook ryhmässämme ja kertonut minulle, että odotatte kovin onnistumista juuri tässä reseptissäni. Kotonanne on pikkuinen, jolle ei kaupasta löydy sopivaa paahtoleipää ja hän pyytää sitä usein. Hänelle ei käy kananmunat sekä vehnä, joten paahtoleipään tulee hieman haastetta. Tässä se nyt on, pitkän odotuksenne jälkeen. Jotkut resepteistäni vaativat aika lailla…

KEMPPAISTEN PERHEEN LUONNOSTAAN GLUTEENITTOMAT LETUT

Rakas Sini-tyttäreni, tällaisen puhelun soitit minulle alkuviikosta: ”Muistatko äiti, kun oltiin pieniä, niin teit meille niitä pyöreitä lettuja. Sain anopilta synttärilahjaksi lettupannun. Miten ne letut tehtiin ja voitko tehdä reseptin blogiisi”? Totta kai halusin ottaa tämän pyyntösi vastaan. Torstaina sain käytyä isolla kirkolla ja ostin lettupannun. En tiedä mihin se vanha jäi. Olin saanut sen…

HEIDILLE LEIPÄÄ ILMAN GLUTEENIA, MAITOA, HIIVAA, PSYLLIUMIA JA KSANTAANIA – eikä kananmunaa

Hei Heidi, kyselin RuokaRajoitteiset FB-ryhmässämme mistä aiheista haluttiin lisää tietoa. Kerroit, että sinulla on ongelmana sopivan leivän löytäminen. Kerroit myös, että sinulle ei sovi maito, hiiva eikä psyllium, mutta sinulle käy peruna, kaura, riisi sekä tapiokatärkkelys. Syöt aamulla riisikakkuja ja illalla siemennäkkäriä. Teet itsellesi silloin tällöin peruna tai kaurarieskaa, mutta välillä haluaisit syödä myös leipää…

MITKÄ OVAT KASSAVAJAUHON JA TAPIOKATÄRKKELYKSEN EROT LEIVONNASSA?

Tällä viikolla olen saanut kysymyksen ovatko kassavajauho (eng. cassava flour) ja tapiokatärkkelys (eng. tapioca starch) sama asia, joten tässä lyhyt esittely molemmista. KASSAVAJAUHO tehdään kokonaisesta kassavajuurikkaasta kuorimalla, kuivattamalla sekä jauhamalla. Se on gluteenitonta jauhoa ja sopii keliaakikon sekä vehnäallergisen ruokavalioon. Voinko vaihtaa vehnäjauhot kassavajauhoon? Voit ja et voi. Riippuu täysin leivonnaisesta ja kassavajauhosta. Voit käyttää…

MITEN MUUNNAN RESEPTIN LUONTAISESTI GLUTEENITTOMAKSI JA VEGAANIKSI

Aikaisempi artikkelini perinteisten kakkujen raaka-aineet ja vinkkejä siihen miten muunnan reseptin luontaisesti gluteenittomaksi sai paljon hyvää palautetta. Yksi huomio oli, että tuohan on helppoa, mutta reseptin muuttaminen vegaaniksi onkin vaikeampaa. Olen ihan samaa mieltä kommentoijan kanssa, sillä olen tehnyt lukuisia perinteisiä reseptejä ilman gluteenia, kananmunaa ja maitoa, jonka kautta niistä on syntynyt myös vegaaneja. Luontaisesti…